飲食店の始め方と実例
開業資金・売上・始め方を、実在する事業の数字で見られます。
13本ビジネス図鑑
ラーメン屋の開業資金と始め方｜必要な許可・ラーメン屋になるには、修行・引き継ぎ・フランチャイズの実例ラーメン屋の開業には保健所の飲食店営業許可と食品衛生責任者が必要です。仙台で独立した自家製麺の店は、製麺機約200万円・厨房機器約300万円を見込み、公庫の融資とクラウドファンディング2,222,500円で開業しました。開業資金と始め方を実例で整理します。
居酒屋の開業資金と始め方｜小さな居酒屋（20坪・10席）の創業計画書の記入例で見る内訳と利益小さな居酒屋の開業資金は、長野県の創業計画書の記入例（20坪・10席）で合計5,600千円、うち店舗改装費1,840千円です。2期目の売上は16,848千円、利益は4,918千円の計画。店内でお酒を出すのに販売業免許は要らず、深夜0時以降に酒類を出す店は届出が要る場合があります。
飲食店の開業｜開業資金の内訳・必要な許可・手順を公庫の記入例と実例の数字で飲食店を開業するには、保健所の飲食店営業許可（東京都の新規手数料18,000円）と食品衛生責任者が必要です。開業資金は、日本政策金融公庫の創業計画書の記入例（居酒屋）で1,260万円。売上の立て方と、ひとり営業や店の引き継ぎなど実例の数字をまとめました。
キッチンカーの始め方と開業資金｜営業許可の要件とメニューの選び方、開業費300万円台など実例の数字キッチンカーを始めるには、保健所で「飲食店営業（自動車）」の許可を受けます。福岡市では申請手数料16,600円、給水タンクは営業内容に応じて40〜200リットル。開業資金約300〜350万円のたこ焼き店など、実例の数字とメニューの選び方をまとめました。飲食店の事例と解説
ラーメン屋は儲かる？オーナーの年収と原価率｜月商300万円の店の収支と店長の給料石川県のラーメン店は、月の売上約300万円に対して営業利益約100万円、原価率23〜24%と収支を公開しています。ラーメン店主で公認会計士の石動龍さんは原価率30％程度が目安と解説。飲食業で働く人の賃金は月277.2千円（2025年）。公開された数字から、オーナーの年収と儲かる条件を整理しました。
キッチンカーは儲かる？｜年収の目安と営業利益率、儲かるメニューを原価で選ぶ方法東京で専業のキッチンカーを営む店主は、2025年の実績で営業利益率を30％前後と公開しています。月商50万円なら手残り15万円前後。年商1,900万円でも国保と年金で年100万円超が出ていきます。店主が公開した数字から、年収の考え方と儲からない理由、メニューの選び方を整理しました。
居酒屋経営の年収｜小さな居酒屋の売上と利益、店長の給料を公開事例で見る小さな居酒屋の利益は、月商120万円の店で営業利益月20~30万円という公開例があります。年商約1,000万円でも人件費約540万円で営業損益は約▲70万円の店も。飲食業で働く人の賃金は月277.2千円（2025年）。公開された収支と統計から、居酒屋経営の年収と店長の給料を整理しました。
飲食店・カフェのフランチャイズ費用｜モス・コメダ・マクドナルド・ドトールの加盟金とロイヤルティ飲食店・カフェのフランチャイズは、加盟金もロイヤルティの決め方も本部ごとに違います。コメダ珈琲店は加盟金300万円・席数に応じた定額ロイヤルティ、ドトールは売上の2％、マクドナルドは加盟金500万円とロイヤルティー3％。各社の公式の加盟案内から並べました。
そば屋とうなぎ屋、2店舗で月商2,061万円・営業利益率26.5%｜オーナーが使う時間は月5時間監修者の前田晃介が経営する、そば屋とうなぎ屋の2026年8月の実績です。業態ごとの売上と利益、オーナーが現場から離れても数字が出る仕組みを、本人の公開資料から整理しました。
食品メーカーの役員が脱サラ、閉店したそば屋を引き継いで改装800万円・21席｜なごみ奈（千葉県成田市）40年近く勤めた食品メーカーを辞め、1年弱の修業を経て、20年以上続いたそば屋の建物を引き継いで開いた「なごみ奈」。居抜き物件とM&Aを比べて選んだ開業の過程と、改装費の内訳をまとめました。
シェフひとりのフレンチ、13.5坪12席で月商約200万円｜mille（東京・東日本橋）東京・東日本橋のフランス料理店「mille」は、仕入れから調理、ワインの提供、片付けまでシェフがひとりで担っています。13.5坪12席で月商約200万円を売り上げる店の、ひとりで回す仕組みをまとめました。
まがりDEバナナの図鑑｜間借りで始めるバナナジュースFC、初期投資約70万円・ピーク108店舗飲食未経験の前田晃介がつくったバナナジュース専門店「まがりDEバナナ」。居酒屋やバーの空き時間を借りる「間借りフランチャイズ」の仕組み、初期投資、店舗数の推移を、本人の資料と発言から整理しました。
飲食店の開業に必要な許可と資格｜営業許可・食品衛生責任者・防火管理者と届出の時期飲食店を開くには、保健所の飲食店営業許可と、店ごとに置く食品衛生責任者が必要です。東京都の例では許可の新規手数料は18,000円（令和8年4月1日から）、食品衛生責任者の養成講習会は1日6時間・12,000円。消防署や警察への届出の時期も公式情報で整理しました。前田晃介が事業をゼロからつくる1年を、数字ごと見る。
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