キッチンカーは儲かる？｜年収の目安と営業利益率、儲かるメニューを原価で選ぶ方法

キッチンカーが儲かるかどうかを示す公的な統計はありません。参考になるのは店主が公開した数字で、東京で専業のキッチンカーを営む店主は、2025年の実績で営業利益率を30％前後と書いています（Michi Kitchen、2026年10月27日閲覧）。この率なら、土日だけ出店して月商50万円の場合、手残りは15万円前後です。

ただし営業利益は、仕込みや移動を含めた自分の労働の報酬で、税金と社会保険はここから払います。同じ店主は、売上が伸びた結果、国民健康保険と年金の負担が年間100万円を超えたと書いています。このページでは、開業の手順や許可ではなく「お金が残るかどうか」に絞って、店主が公開した数字を整理します。始め方と開業資金はキッチンカーの始め方と開業資金にまとめています。

キッチンカーは儲かるのか：利益の構造

キッチンカーの利益の構造とは、売上から原価・包材・出店料・燃料などを引いて、手元にいくら残るかの割合のことです。しきぶちゃんキッチンカー東京号の店主（みちさん）は、2025年の実績をもとに、一般的な飲食店と比べて次のように説明しています。

固定店舗との違いは、家賃と人件費が軽い代わりに、出店料と包材が重いことです。店主は、営業利益30％は「ラクに儲かる」とは全然違うと書いています。営業利益には、仕込み・移動・片付け・SNS発信・経理・出店調整といった、表に出ない仕事の分が含まれているからです。

キッチンカーの年収：月商別の手残り

キッチンカーの年収は、月商に営業利益率を掛けると目安が出ます。みちさんが営業利益率30％前後で試算した月商別の手残りは次のとおりです。

同じ店の実績は、2024年1月に開業し、2025年の年商が1,900万円でした。営業利益率30％前後を単純に当てはめると、1,900万円×30％＝570万円前後になります（編集部の計算。店主は営業利益の金額そのものは公開していません）。

それでも店主は、売上だけ見ると順調でも、経営的には「ギリギリ沈まずにやってきた」感覚だと書いています。

キッチンカーが儲からないと言われる3つの理由

キッチンカーが儲からないと言われる理由は、店主の記録から見ると次の3つです。

1. 雨で出店そのものがなくなる：岐阜県のたこ焼きキッチンカー「飛笑朗（ぴえろ）」は、開業2年目の6月に週末の出店が1か月で6回中止になり、その月の売上は55万円でした。いつもの半分ほどで、赤字の月になりました。店主は、雨は客足が減るより先に「出店そのものが消える」と書いています。
2. 売上がなくても出ていくお金がある：車の維持費や保険、借りたお金の返済は、出店がゼロの月でも同じ額が出ていきます。前日に仕込んだ食材や、先に払った固定の出店料が戻らないこともあります。
3. 出店料と集客の読み違い：飛笑朗は、主催者の「1,000人来ます」という見込みを信じて出店し、実際は100〜200人ほどで売上は約1万円でした。出店料と燃料代と人件費を引いて、手元には何も残らなかったそうです。

みちさんも、大型イベントで売上が伸びても、出店料が売上の20〜30％だと「思ったより残らない」は普通にあると書いています。反対に、地味でも人が集まり出店料を低くできる場所のほうが、利益が安定することもあります。

儲かるメニューの選び方：1出店でいくら残るかで見る

キッチンカーで儲かるメニューは、原価率の低さだけでは決まりません。飛笑朗の店主は、出店のたびに次の式で数字を出しています。

1出店あたりの粗利益 ＝ 売上 −（原価 ＋ 出店料 ＋ ガソリン代 ＋ プロパン代）

1日の出店料は5,000円のところもあれば30,000円のところもあります。そのため、原価率が30%でも出店料が高すぎれば赤字になる出店は普通にある、と書いています。

飛笑朗の主力は6個入り600円のたこ焼きで、原価はだいたい35%（1舟で約210円）で計算しています（2026年10月時点）。この原価を4つに分けて見ています。

包材を入れ忘れると、原価率を低く見積もってしまいます。原料が値上がりしたときは、タコの切り方と粉の配合を見直したのが一番効いたそうです。

メニューを決めるときに見る点を、2人の店主の記録からまとめました。

1. 原価を4つに分けて計算する：包材まで入れて、1食あたりの原価を出します。
2. 仕込み時間を時給に換算する：「8時間仕込んで4時間販売で売上3万円」と「2時間仕込んで6時間販売で売上3万円」は、売上が同じでも利益はまったく違います（飛笑朗）。
3. 出店料の安い場所で大きく売れるか考える：みちさんは、利益率を高めるのに特に大きいのは、原価率の工夫と、出店料が低い場所で大きく売ることだと書いています。

メニューの型（1品に絞る、地元の素材で名物をつくる など）と、給水タンクの容量で出せるメニューが決まる仕組みは、キッチンカーの始め方で実例とともに紹介しています。

キッチンカーのフランチャイズは儲かるか

キッチンカーにも、本部の看板とメニューを使って営業するフランチャイズがあります。利益の構造は、上の表に本部へのロイヤリティが加わる形になります。営業利益率30％前後という個人店の数字から、ロイヤリティなど本部への支払いがさらに引かれます。

加盟を考えるときは、ロイヤリティが売上の歩合か定額かを確かめ、自分の想定売上で金額にしてから比べます。比べ方はフランチャイズの選び方にまとめています。

始める前に、自分の数字で試算する

キッチンカーが儲かるかどうかは、出店できる日数と1日の売上、そして出店料で決まります。始める前に、次の順で試算しておくと、開業後の「売上はあるのにお金が残らない」を防げます。

1. 月に出店できる日数と、1日の売上を低めに見積もる（新しい場所は、いつもより低めに見る）
2. 1食の原価を包材まで入れて計算する
3. 出店料・燃料・車の維持費・返済を引いて、月の手残りを出す
4. 手残りから、国民健康保険・国民年金・税金を引く
5. 雨で中止が続く月を1回入れて、それでも回るか確かめる

開業資金の全体の目安は開業資金はいくら必要？で確かめられます。